moaclasto

1 кг картофеля

около 250 г муки

50 г тертого пармезана

соль



Приготовление:

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сделать пюре.

Картофельное пюре слегка посолить и месить, постепенно добавляя муку и пармезан, до образования гладкого однородного теста. Количество муки зависит от сорта картофеля. Тесто не должно прилипать к рукам.

Тесто раскатать в трубочку диаметром 2 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной 2-3 см.

Каждый кусочек положить на вилку и придавить, чтобы получились поперечные полоски.

В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньокки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин как всплыли - значит готовы. Готовые ньокки достать шумовкой и положить в миску.

Можно приготовить соус на ваш вкус,но мне захотелось просто со сливочным маслом и свежемолотым черным перцем.